Bei einem Spaziergang durch die Landschaft von Kavousi wird der Reisende unvergessliche Momente der Geschichte und Kultur der Olive und Kretas erleben. Wir treffen die älteste und angesehenste "Lady" Ostkretas, den 3200 Jahre alten monumentalen Olivenbaum, und besuchen die älteste Siedlung der Insel, die über ein Ölpressengebäude verfügte: Azorias, eine Stadt, die ihre Wurzeln im 7. Jahrhundert v. Chr. hat.
Laut dem Mythos war der erste Olivenbaum ein Geschenk der Göttin Athena an die antike Stadt Athen. Ein weiterer Olivenbaum wurde von Herkules im antiken Olympia gepflanzt. Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen wurden die ältesten essbaren Oliven Europas in den minoischen Palästen von Knossos, Phaistos und Zakros in Bechern serviert, und der Olivenanbau auf Kreta geht mindestens auf das 3. Jahrtausend v. Chr. zurück. In den heiligen Schriften, Symbolen, Konstruktionen und Vorratsbehältern wird die Herstellung von Olivenöl auf Kreta und dessen Handel im gesamten Mittelmeerraum seit jeher beschrieben. Der beste Beweis für die Zeitlosigkeit des Olivenanbaus und der Kultur sind jedoch einige der Tausenden Oliven, die die heutige kretische Landschaft einfangen: die uralten, monumentalen Olivenbäume.
