Eine Einführung in die magische Welt der Brotherstellung für Koch-, Kultur- und Naturliebhaber. Unser Ziel ist es, das Ritual des Brotbackens mit dem modernen Lebensstil in Verbindung mit der historischen Kontinuität von der Steinzeit bis heute zu verbinden. Wer wäre besser geeignet, um uns als Gastgeber zu beherbergen, als eine einheimische „Mama“, die das liebt, was sie tut und auf der Suche nach Entwicklungsmöglichkeiten ist und einen Archäologen mit einer Leidenschaft für Natur und Agrarökologie?
Dieses Programm richtet sich an Einzelpersonen oder Familien mit Kindern.
In diesem gastronomischen Workshop haben Sie die Möglichkeit:
• Mehr über Getreide zu erfahren
Arten und lokale Sorten, ihre Eigenschaften, ihre Entwicklung und ihren zeitlichen Verlauf. Wir werden einige Samen aus der Region mahlen, um einen Teil des Mehls zu machen, das wir für unser Brot verwenden, während wir über verschiedene Produkte und die Vorteile des Mahlens von Getreide zu Hause sprechen.
• Sauerteig verstehen
Was genau ist dieses riechende Ding? Die Art und Weise, wie ein Sauerteig anfängt und wie er gepflegt wird, wie er bei der Brotherstellung hilft, andere Möglichkeiten, das Brot im Vergleich zu Sauerteig aufgehen zu lassen, und seine gesundheitlichen Vorteile.
• Ihr eigenes Brot / Zwieback zu kneten
Ein mystischer und reinigender Vorgang. Wir experimentieren und diskutieren die kleinen Geheimnisse des guten Knetens und Formens, die das Augehen unseres Brotes fördern. Die Formgebung hängt von der Art der Brotprodukte ab, die wir haben möchten.
• Ihren eigenen Teig zu backen
Nachdem wir es in der gewünschten Form ruhen lassen, werden wir es in den Ofen stellen, elektrisch für kleinere Mengen oder Holzofen für größere Mengen, und unser kostbares Brot nehmen. Das zweite Backen, das erforderlich ist, um den kretischen Zwieback namens „Paximadi“ zu bekommen, wird ausführlich beschrieben. Es wird jedoch nach Abschluss des Workshops von unserem Team fertiggestellt, da der Prozess sehr lange dauert. Wir werden Ihren Zwieback zu Ihnen bringen, bevor Sie Kreta verlassen.
• die lokale Küche probieren
Während das Brot aufgeht, werden wir die kretische Küche kosten, eine einfache und dennoch komplexe Küche, voller Farben, Aromen und lebhaftem, aber unverwechselbarem Geschmack. Einfache Kreationen mit minimalem Aufwand aus reinen Zutaten der Region, Gerüche, die Sie reisen lassen, einzigartige Geschmäcker, die im Laufe der Zeit verschwinden könnten. All dies wird mit warmem, frisch gebackenem Brot begleitet.
• Transport von / zu Ihrer Unterkunft (auf Anfrage jedoch möglich)
• Persönliche Ausgaben & Tipps
• Alles, was oben nicht erwähnt wurde
