LA FABRICATION DU PAIN & BISCOTTES DE CRETE & LES GRAINS LOCAUX Avec une maman et un spécialiste a l’agroécologie

Une initiation au monde magique de la fabrication du pain pour les amoureux de la cuisine, de la culture et de la nature. Notre objectif est de relier le rituel de la fabrication du pain au style de vie moderne, dans le contexte de la continuité historique de l'âge de la pierre jusqu'à nos jours. Qui serait mieux pour nous accueillir, qu'une «maman» locale qui aime ce qu'elle fait et reste à la recherche de moyens d'évolution de cette pratique et un archéologue passionnée de nature et d'agroécologie?

Ce programme s'adresse aux individus ou aux familles avec enfants.

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Description

Dans cet atelier gastronomique, vous aurez la chance de:

• Apprendre plus sur les céréales
  Espèces et variétés locales, leurs caractéristiques et évolution dans le temps. Nous broyons quelques graines locales pour faire une partie de la farine que nous utiliserons pour notre pain, en discutant sur plusieurs produits et les avantages du broyage des céréales à la maison.

• Comprendre le levain
  Qu'est-ce que cette chose avec cette odeur bizarre? La façon de démarrer un levain et comment le maintenir, comment il aide à la fabrication du pain, autres façons de faire lever le pain par rapport au levain et ses avantages pour notre santé.

• Pétrir votre propre pain et biscottes
  Une procédure mystique et purifiante. Nous expérimentons en discutant les petits secrets d'un bon pétrissage et d'un bon façonnage, qui stimulent le gonflement de notre pain. La mise en forme dépend du type de produits de pain que nous voulons obtenir.

• Cuire votre pâte
  Après l'avoir laissé reposer pour un peu dans la forme que nous voulons, nous le mettons au four, électrique pour les plus petites quantités, ou au four à bois pour les plus grandes, et obtenons notre pain précieux. La deuxième cuisson requise pour obtenir la biscotte crétoise appelée «paximadi», sera décrite en détail, mais elle sera réalisée par notre équipe après la fin de l'atelier, car elle prend beaucoup de temps. Nous nous engageons à vous apporter vos biscottes avant de partir de la Crète.

• Goûter la cuisine locale
  Pendant que le pain lève nous goûterons à la cuisine crétoise, une cuisine simple mais pas simpliste, pleine de couleurs, d'arômes et de saveurs vives, mais distinctes. Des créations simples d'effort minimum avec des ingrédients locaux purs, des odeurs qui vous font voyager, des goûts uniques en danger de disparaître dans le temps, accompagnés de pain chaud et frais

Le prix comprend:

• Archéologue éxpérimenté
• Une excellente cuisinière locale
• Livret thématique
• Cours de fabrication du pain et des biscottes
• Déjeuner dans une maison crétoise traditionnelle avec un jardin d'arbres
• Ingrédients pour l'atelier
• Café ou thé
• Jus d'orange frais ou limonade maison
• Assurance responsabilité civile
• Taxes

Le prix ne comprend pas:

• Transport de / à votre hébergement (sur demande, avec supplément)
• Boissons
• Dépenses personnelles & pourboires
• Tout ce qui n'est pas mentionné ci-dessus